Cu prilejul Zilei Mondiale a Alimentației și Zilei Mondiale a Pâinii, Departamentul de Ingineria Produselor Alimentare a organizat, în cadrul proiectului ADER 17.1.1 – „Cercetări privind evoluția fenomenului risipei alimentare la nivel național, din perspectiva angajamentului României privind îndeplinirea obiectivului de dezvoltare durabilă”, un seminar și un workshop dedicate problematicii risipei alimentare, cu accent pe conștientizarea, prevenirea și reducerea acesteia.
Seminarul a adus în atenție dimensiunile economice, sociale și de mediu ale risipei alimentare, factorii care favorizează apariția acesteia, precum și bunele practici și soluțiile inovatoare aplicabile la nivelul diferitelor verigi ale lanțului agroalimentar. O atenție distinctă a fost acordată educației pentru un comportament responsabil față de alimente, prin exemple și inițiative prezentate de reprezentanți ai învățământului preuniversitar. Componenta de informare a fost completată de DSVSA Dâmbovița, prin prezentarea unor materiale privind campaniile desfășurate în domeniul prevenirii și reducerii risipei alimentare.
La activități au participat studenți ai programelor de studii universitare de licență Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole (TPPA) și Controlul și Securitatea Produselor Alimentare (CSPA), pentru care înțelegerea cauzelor și a consecințelor risipei alimentare reprezintă o componentă relevantă a pregătirii profesionale. Informarea, implicarea directă și familiarizarea cu soluții aplicabile contribuie la formarea unei conduite responsabile privind gestionarea resurselor alimentare și la dezvoltarea capacității viitorilor specialiști de a integra principiile sustenabilității în activitatea profesională.
Workshopul a reunit reprezentanți ai mediului economic, instituțiilor publice, mediului universitar și cercetării, oferind cadrul unui dialog orientat spre identificarea unor măsuri aplicabile pentru prevenirea și reducerea risipei alimentare în procesarea și distribuția alimentelor, precum și a unor direcții de valorificare superioară a resurselor și subproduselor alimentare.
O componentă aplicativă relevantă a fost reprezentată de activitatea realizată de Andrei Ocneanu, student în anul al IV-lea la programul de studii universitare de licență Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole (TPPA). În laboratorul de panificație al departamentului, acesta a obținut variante de pâine cu adaos de făină din coji de măr, valorificând astfel o resursă secundară rezultată din procesarea fructelor. Produsele au fost prezentate și degustate în cadrul workshopului, ilustrând concret posibilitățile de integrare a unor resurse secundare în formularea produselor de panificație și de reducere a pierderilor de resurse alimentare.
Prin aceste activități, marcarea Zilei Mondiale a Alimentației și a Zilei Mondiale a Pâinii a oferit un cadru de reflecție, dialog și aplicare practică, evidențiind rolul complementar al educației, cercetării și colaborării dintre mediul universitar, instituțional și economic în dezvoltarea unor abordări sustenabile privind utilizarea resurselor alimentare. Totodată, activitățile au subliniat necesitatea consolidării unui comportament responsabil față de alimente și a identificării unor soluții aplicabile pentru prevenirea, reducerea și valorificarea resurselor asociate risipei alimentare.
