Ziua Mondială a Siguranței Alimentare, sărbătorită anual pe 7 iunie, este pilonul central al eforturilor globale de combatere a bolilor transmise prin alimente. Această zi specială, instituită de Organizația Națiunilor Unite, are ca obiectiv creșterea gradului de conștientizare cu privire la riscurile generate de bolile de origine alimentară și promovarea unor soluții fundamentate științific pentru garantarea siguranței alimentelor de-a lungul întregului lanț alimentar. Tema anului 2026, „From burden to solutions – safe food everywhere”/ „De la povară la soluții – alimente sigure pretutindeni”, promovată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), evidențiază importanța utilizării datelor științifice și a politicilor coerente pentru reducerea impactului acestor riscuri asupra sănătății publice.
Această zi nu este doar o celebrare, ci un semnal de alarmă și un apel la acțiune. Sub egida OMS și FAO, evenimentul demonstrează cum deciziile politice, datele riguroase și acțiunile fiecăruia dintre noi pot reduce povara globală a contaminării alimentelor.
În acest context, activitățile de cercetare realizate in cadrul Departamentului de Ingineria Produselor Alimentare cu studenții programelor de studii universitare de licență Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole (TPPA) și Controlul și Securitatea Produselor Alimentare (CSPA), materializate în lucrările prezentate în cadrul Simpozionului științific studențesc, secțiunea „Siguranța Alimentară”, din data de 5 iunie, s-au aliniat direct acestor obiective internaționale, reflectând preocupările actuale din domeniul siguranței și calității alimentelor. Temele abordate au evidențiat contribuția mediului academic la dezvoltarea de soluții inovatoare și sustenabile:
- Ingrediente funcționale și produse inovative (făinuri de fructe, turmeric, acid ascorbic, produse îmbogățite nutrițional);
- Siguranța alimentară și utilizarea aditivilor (rolul nitraților și nitriților, siguranța alimentelor destinate grupurilor vulnerabile);
- Evaluarea calității alimentelor (analize microbiologice, fizico-chimice și senzoriale);
- Procese biotehnologice (fermentație, maturarea brânzeturilor);
- Nutriție și sănătate publică (impactul alimentației dezechilibrate, consumul de fast-food).
Aceste direcții de cercetare demonstrează corelarea directă între activitatea didactică și prioritățile globale privind siguranța alimentară.
Tematicile abordate demonstrează integrarea cercetării studențești în tendințele globale ale domeniului alimentar și capacitatea viitorilor specialiști de a contribui la soluționarea provocărilor actuale.
Totodată, evenimentul a facilitat promovarea principiilor fundamentale ale siguranței alimentare, sintetizate de Organizația Mondială a Sănătății în cadrul conceptului „Cele cinci chei pentru alimente mai sigure”, care vizează menținerea igienei, prevenirea contaminării încrucișate, prepararea corectă a alimentelor, păstrarea acestora la temperaturi adecvate și utilizarea unor materii prime sigure.
În concluzie, demersul academic a contribuit la promovarea cercetării aplicate și la atingerea unui obiectiv comun: obținerea unor alimente sigure pentru consumatori.
